Күнделікті бракераж

Медбике күн сайын дайын өнімнің бракеражын өткізеді:
- санитарлық-гигиеналық нормалардың сақталуын бақылайды 
- ас блогындағы жұмыстың ұйымдастырылуын бақылайды;
- ас блогы қызметкерлерінің жеке гигиена ережелерін сақтауын қадағалайды;
- тамақ өнімдерін өткізу мерзімдері мен тағам дайындау сапасын бақылауды жүзеге асырады;
- мәзірді дұрыс құрастыруды қадағалаңыз;
- негізгі өнімдерді төсеу кезінде бар, тағамдардың шығуын тексеріңіз;
- дайын тағамға органолептикалық бағалау жүргізеді;
- дайындалған тағам көлемінің бір порция көлеміне және тәрбиеленушілер санына сәйкестігін тексереді;
Мейірбике дайын тағамды тарату басталғанға дейін 30 минут бұрын келеді.
Бракераж сынамасын алдымен мұқият араластырып, жалпы табадан алады.
Бракераж сынамасының нәтижелері"дайын өнімді Бракераждау журналына" енгізіледі
Органолептикалық бағалау әр тағамға бөлек беріледі (Температура ,сыртқы түрі, иісі ,дәмі, дайындығы және сапасы).

.

​